Polpette di ricotta e pane
per persona 559 kcal
Preparazione: 45 min.
Tempo totale: 1 oraPER 4 PERSONE Cl VOGLIONO:
• 250 g di pane del giorno prima, a pezzetti
• 2 dl di latte
• 2 c. di olio d'oliva
• 2 cipolle, tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 3 rametti di rosmarino, tagliati finemente
• 250 g di ricotta
• 50 g fecola di patate o maissena
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• ½ mazzetto di basilico, tagliato finemente
• ¾ di c.no di sale
• un po' di pepe
• olio per arrostire
• 750 g di passata di pomodoro
• 2 c. di olio d'oliva
• 1 c.no di zucchero
• ½ c.no di sale
• un po' di pepe
• ½ mazzetto di basilico, le foglie sminuzzate
• 2 c. di pinoli, tostati
ECCO COME FARE:
Mettere il pane in ammollo:
Versare il pane in una ciotola, bagnarlo con il latte, coprire e lasciar riposare per ca. 15 minuti.
Cipolle: ln una padella antiaderente scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il rosmarino per ca. 10 minuti.
Polpette: Tritare grossolanamente nel cutter il pane ammorbidito e riversarlo nella ciotola. Amalgamare la ricotta, la fecola, il formaggio e il basilico con il mix di cipolle, quindi insaporire. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Con l'impasto formare ca. 25 palline.
Rosolare le polpette: ln una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e dorare poche polpette per volta per ca. 10 min. su ogni lato, quindi toglierle.
Sugo: Versare nella stessa padella la passata di pomodori, l'olio e lo zucchero, condire e far cuocere per
ca. 10 minuti. Unire di nuovo le polpette e scaldare il tutto. Cospargere con il basilico e i pinoli.
Suggerimento: Questa ricetta è adatta per riutilizzare resti di pane. Se è duro e secco aumentare la quantità di latte a 4 dl e lasciar riposare il pane per almeno 30 minuti.